Clara em neve Vegana

Uma das grandes descobertas culinárias dos últimos anos mudou de vez a vida dos adeptos à alimentação vegana (livre de ingredientes de origem animal). Fazer receitas como suspiro, merengue e mashmallows agora ficou possível para esse público graças à clara em neve vegana!

Quem é que imaginaria que a água do cozimento de leguminosas (grão de bico, lentilha, feijão), quando batida na batedeira, poderia virar algo tão mágico?

Gostou? Então, se você é vegano, ou se não tem ovos em casa e precisa fazer uma receita que possui clara em neve na sua composição ou ainda se você não gosta do cheiro do ovo na clara em neve da sua receita preferida, anote os ingredientes em seu caderninho de receitas!

Modo de preparo:

• Cozinhe a leguminosa de sua preferência – o grão de bico é a melhor opção, pois, tem o sabor mais suave;
• Separe aproximadamente 3/4 de xícara de chá da água do cozimento do grão de bico e transfira-a para outra panela;
• Ferva até que ela reduza seu volume pela metade, assim, sua clara em neve vegana ficará mais consistente;
• Coloque essa água em uma batedeira;
• Uma opção é adicionar 1 colher de chá de goma guar ou goma xantana para melhorar a consistência de sua clara em neve vegana, pois, o resultado ficará melhor para utilizar em receitas quentes. Mas lembre-se, isto é opcional!
• Bata a água na batedeira, em velocidade alta até dobrar seu volume;
• Adicione algumas gotas de limão e 1/2 xícara de chá de açúcar e continue batendo até obter a consistência de clara em neve comum, feita com ovo. Pronto!

Algumas pessoas relatam sentir um leve sabor de grão de bico, portanto, se achar melhor, adicione algumas gotas de essência de baunilha ou alguma outra essência de sua preferência juntamente com as gotas de limão. Você também poderá usar as raspas do limão, se preferir!

Gostou da receita?